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生鮮的高頻消費(fèi)、剛性需求、巨大蛋糕，吸引大批掘金者前赴后繼地?fù)溥M(jìn)這片充滿想象和誘惑的藍(lán)海(很抱歉，現(xiàn)在已經(jīng)是紅海)。然而，無數(shù)商家下水后卻發(fā)現(xiàn)這是一片寒氣刺骨的“冰?！?，別說賺個(gè)缽滿盆滿上岸，就是活下去都不可預(yù)料。更可悲的是，有的生鮮電商即使已經(jīng)葬身藍(lán)海，卻不知道自己是怎么死的。
隨著O2O浪潮涌起，很多垂死掙扎的生鮮電商似乎看到了曙光，不管是大的小的，還是老的弱的，紛紛加碼O2O，將其看成上岸的救生快船。
O2O時(shí)代來勢(shì)洶洶，難道長(zhǎng)期受制于冷鏈建設(shè)、物流滯后、損耗高企、難標(biāo)準(zhǔn)化等不利因素的生鮮電商，打翻身仗的時(shí)刻真的到了?面對(duì)生鮮O2O熱，成立于2011年8月、今年6月全面轉(zhuǎn)型O2O，深耕廣深兩地的老牌生鮮電商廣州田鮮CEO呂基富卻指出，如果沒有摸透生鮮電商的陷阱，洶涌的O2O浪潮非但救不了生鮮電商，反而可能將生鮮電商活活拍死在沙灘上。
那么問題來了，生鮮電商究竟藏有哪些致命大坑呢?
轉(zhuǎn)型O2O，先看清這五大陷阱：
1.供應(yīng)鏈陷阱
“巧婦難為無米之炊”，做生鮮電商，第一道坎就是產(chǎn)品的供應(yīng)。很多對(duì)生鮮電商垂涎三尺的外行認(rèn)為，只要解決了終端銷售，供應(yīng)鏈?zhǔn)撬角傻氖隆Ｔ谄渌袠I(yè)，這可能行得通。但在生鮮行業(yè)，這是一個(gè)很大的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。生鮮供應(yīng)鏈非常復(fù)雜，生鮮的保鮮屬性更是危機(jī)四伏，沒有解決好上游供應(yīng)鏈，做生鮮電商將會(huì)后患無窮。
在供應(yīng)鏈上，傳統(tǒng)的生鮮電商常見的是采用買手制或自建農(nóng)場(chǎng)?？墒牵@兩種方式的缺陷都非常明顯——
買手制缺陷：到批發(fā)市場(chǎng)采購生鮮產(chǎn)品，或地毯式收購散戶種植的生鮮產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量無法保障，產(chǎn)品沒有差異化，價(jià)格更沒有優(yōu)勢(shì)。
自建農(nóng)場(chǎng)缺陷：這種方式看起來自主權(quán)很大，實(shí)則管理難度大，投入成本高，產(chǎn)品單一，受環(huán)境污染、天氣影響(雨災(zāi)、雪災(zāi)、旱災(zāi)、蟲災(zāi)、臺(tái)風(fēng))，質(zhì)量無法把控，供應(yīng)不穩(wěn)定。
2.開店陷阱
如果線下沒有幾家店落地，你也敢稱O2O?于是，生鮮電商們紛紛進(jìn)入社區(qū)開設(shè)店面，希望借此解決最后一公里配送難題。
線下店作為O2O落地的標(biāo)配，的確不可或缺，但盲目開店很有可能成為生鮮O2O的死穴?，F(xiàn)在開門店租金高、人工成本高、管理難，為開店而開店對(duì)公司管理和成本控制來說是不可承受之重。眼下“關(guān)店潮”席卷百貨業(yè)就是活生生的范例。
生鮮電商最大的阻力其實(shí)是消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，只要消費(fèi)者不改變親臨選購的習(xí)慣，生鮮電商就無法做大。但線下門店卻扮演著阻礙這一市場(chǎng)教育的角色，而光顧門店的顧客又多是大媽大爺，他們買東西最熱衷砍價(jià)，價(jià)格砍到你吐血。廣州某家連鎖生鮮店，每天晚上七八點(diǎn)所有商品打五六折，于是大叔大媽們其他時(shí)間不見蹤影，專挑這個(gè)時(shí)間來買菜，還要砍價(jià)。面對(duì)這種情況，商家騎虎難下，只能一條路走到黑。
3.配送陷阱
生鮮配送考驗(yàn)非常大，目前生鮮電商主要采用自建物流和第三方配送。
自建物流配送能力有限，成本高，配送隊(duì)伍難以管理，單量增加就會(huì)出現(xiàn)配送不及時(shí)，很難標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。
第三方物流配送，基本以隔日、次日配送為主，經(jīng)過一夜五六個(gè)配送站點(diǎn)周轉(zhuǎn)，嬌貴的生鮮破損、保鮮問題嚴(yán)重，用戶的體驗(yàn)無從談起，導(dǎo)致重復(fù)購買率非常低。同時(shí)，第三方物流配送成本更高，配送及包裝物料成本占30%，逼著用戶買單，用戶很不爽，結(jié)果只能是小眾消費(fèi)。
4.價(jià)格陷阱
相比于超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，目前生鮮電商的產(chǎn)品價(jià)格都要高出很多，走不出蔬菜“逢好必貴”的怪圈。對(duì)于每天都要消費(fèi)的生鮮食品，消費(fèi)者除了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量特別在意，對(duì)價(jià)格同樣非常敏感。但如果治不好供應(yīng)鏈、損耗、物流配送等成本“硬傷”，生鮮電商降價(jià)空間非常有限，想要生存和盈利只能堅(jiān)持高價(jià)，結(jié)果自然是消費(fèi)者嘗鮮過后轉(zhuǎn)身離去。
所以，生鮮電商不能靠高價(jià)來維持生存，而是要通過降價(jià)來贏得市場(chǎng)。
5.會(huì)員卡陷阱
有的生鮮電商希望通過會(huì)員卡栓住顧客，所以走老套路的會(huì)員制。但只有高額折扣才能辦卡，利潤(rùn)沒有保障。顧客現(xiàn)在都很精明，一聽辦卡，就會(huì)懷疑你會(huì)不會(huì)卷款跑路，這增加了營銷的難度。顧客一次買幾千元的生鮮食品，一定是小眾消費(fèi)，企業(yè)很難做大。
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